Jako dugo nisam pekla tortu, a to baš volim. No, iskreno, loša sam u tortama. Na tortama se savršeno ocratava ona moja stara izjava: moji kolači su uvijek fini, ali ružni – koju pokušavam promijeniti u zadnje vrijeme. Ali svaka torta je izazov pa je to bila i ova, a bila mi je bitna.
Tortu sam radila povodom rođendanske večere svoje najbolje prijateljice Marine. Marina i ja se znamo od trećeg osnovne, sjedile smo zajedno u srednjoj i živjele u istom stanu za vrijeme studiranja. Ona se za mjesec dana udaje, a ja ću joj biti s desne (ili lijeve?) strane – ponosna kuma. Moja Marina je moja obitelj i to zapravo najbolje objašnjava zašto sam željela da njezina rođendanska torta bude fina i lijepa, i baš po njenom guštu. Ali nije sve baš išlo glatko…
Znala sam da želim sočan biskvit pa sam se odlučila za ovaj s mlaćenicom – koji je prefin. Znala sam da želim borovnice pa sam napravila pekmez kojim sam premazivala kore. I znala sam da želim ljubičastu boju jer je to Marinina boja. Inspiraciju za tortu (i dio recepta) pronašla sam u nedavnom, prekrasnom postu Monike BakeNoir i zacrtala sam si da ću napraviti ljubičasto-bijelu tortu na vodoravne crte. Odlična ideja, zar ne? :) Eh… pa na +40 nije je baš lako izvesti, pogotovo ne s kremom od krem sira. Pokušala sam, ali krema se topila pa sam je stalno morala hladiti – i na kraju odustala i jednostavno je cijelu premazala ljubičastim slojem kreme. To je ispalo dobro. Ukrasila sam je borovnicama, zastavicama i svjećicama pa sam bila zadovoljna, a krema se fino stisnula u hladnjaku. Okus je pak odličan. Torta je sočna i osvježavajuća, ali ipak vrlo zasitna zbog svoje visine (četiri sloja biskvita). Nadam se da ćete je isprobati :)
A ja moram početi češće peći torte kako bih se malo bolje izpraksirala u ukrašavanju!
- 500 g brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- 1/2 žličice soli
- 250 g maslaca + za mašćenje kalupa
- 400 g šećera u prahu
- 6 jaja
- ribana korica dva limuna i jedna žlica limunovog soka
- 400 ml mlaćenice (ili 125 g jogurta i 275 g mlijeka)
- 600 g krem sira
- 500 g vrhnja za šlag
- 100 g šećera u prahu
- sok jednog limuna
- 1 vrećica želatine
- 1 žlica hladne vode
- + 9 žlica tamnog pekmeza, ja sam koristila ovaj
- + prehrambena boja u prahu po želji
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu namastite maslacem i donju stranu obložite papirom za pečenje.
- Brašno prosijte sa praškom, soli i sodom bikarbonom. Maslac i šećer izradite mikserom dok se ne povežu i maslac malo ne pobijeli. Zatim dodajte limunovu koricu i sok te malo po malo umućena jaja. Kad je sve izmiješano, dodajte trećinu brašna, miksajte, zatim polovicu mlaćenice, pa tako dok ne potrošite brašno i mlaćenicu.
- Smjesu podijelite na dva dijela jer ćete peći dva biskvita. Ja nemam dva kalupa pa sam pekla jedan po jedan biskvit. Peče se oko 30 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suha. Izvadite iz kalupa i ohladite biskvite.
- Žlicu vode stavite u šalicu pa preko nje posipajte želatinu, neka stoji 5 minuta. Zatim je zagrijte u limunovom soku dok se ne otopi.
- Krem sir i šećer pomiješajte mikserom. Zatim dodajte hladno vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete čvrstu strukturu. Usipajte i limunov sok sa želatinom (možete za svaki slučaj sipati kroz cjediljku da vam ne bi ostalo nerastopljene želatine) i umiješajte. Ohladite kremu barem 30 min prije korištenja.
- Oba biskvita poravnajte (odrežite gornji dio koji se napuhnuo) te prerežite po sredini. Stavite jedan dio na tanjur, premažite s tri žlice pekmeza, a zatim i s oko četiri žlice kreme od sira. Tako slažite tri puta te na vrh stavite posljednji biskvit. U preostalu kremu možete umiješati malo boje ako želite (ja sam stavila malo crvene i plave da dobijem ljubičastu). Sada cijelu tortu vrlo tanko premažite kremom i zagladite te je ohladite u hladnjaku oko 30 min. Zatim premažite ostatkom kreme i ukrasite po želji. Ohladite 3 sata prije posluživanja. Dobar tek!
Krasna je, točno takav izgled torte obožavam. A ima i borovnice. I sočna je. Pa ne može bolje :)
Hvala :) Voljela bih da su slike malo bolje ispale ali imala sam problema s osvjetljenjem – no bitno je da je torta bila jako fina!