Cupcakes s mliječnom čokoladom

Ovaj recept čeka na objavu još od lipnja – ne jer ne valja, naprotiv, nego jer nije sezonski pa uvije imam nešto hitnije za objaviti. Spremala sam ga kad smo cimer i ja išli u babinje prijateljima koji su dobili curicu – iako su košarice za muffine bile plave :)

Vrlo često u goste nosim torte, kekse ili cupcakese, a ponekad, kad imam, i domaću zimnicu.

I inače volim darivati domaće slastice. Imam osjećaj da su ti pokloni osobniji, uvijek kad tako nešto spremam uzmem u obzir što znam o osobi za koju pečem, što ona voli, koje boje, koje okuse… Ljudi se razvesele, a i ja guštam u pečenju. 

Ovi su cupcakesi brzi, fini i sočni, a krema je dosta slatka zbog mliječne čokolade i šećera u prahu koji sadrži. Namjerno sam radila ovakvu kremu koja je nalik popularnom buttercreamu jer sam željela puniji okus od onoga koji se dobije kada radite ganache kremu, koju i ja najčešće koristim za cupcakese. Definitivno dobar izbor kad vam padne šećer :)

Cupcakes s mliječnom čokoladom

2014-06-25 14:41:41

Cupcakesi koji će oduševiti i djecu i odrasle - jer su fini, sočni, a i zgodno izgledaju

Save Recipe

Print

Sastojci za 10-12 cupcakesa

1. 250 g brašna
2. 1 žličica praška za pecivo
3. 1/4 žličice sode bikarbone
4. 1/4 žličice soli
5. 2 jaja
6. 150 g šećera
7. 100 g kiselog vrhnja
8. 100 g otopljenog maslaca
9. 1 žlica ekstrakta vanilije
10. 50 g nasjeckane čokolade za kuhanje

Krema

1. 100 g mliječne čokolade
2. 80 g maslaca
3. 200 g šećera u prahu
4. 2-3 žlice mlijeka
5. 50 ml vrhnja za šlag

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 190°C, a kalup za muffine obložite košaricama.
2. Suhe sastojke (osim šećera i čokolade) pomiješajte u zdjeli. U drugoj zdjeli pjenjačom pomiješajte jaja, vrhnje, maslac, šećer i vaniliju.
3. Zatim spojite mokre i suhe sastojke i pomiješajte mjenjačom kratko, samo dok se ne povežu u glatku smjesu. Zatim lagano umiješajte narezanu čokoladu.
4. Košarice punite do 3/4 visine, najbolje pomoću grabilice za sladoled jer ćete tako stavljati jednake količine u košarice.
5. Pecite 20 minuta, tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe čista i suha iz cupcakea.
6. Za kremu otopite čokoladu u mikrovalnoj (pazeći da se ne pregrije, često je vadite i miješajte) ili na pari pa ohladite gotovo do sobne temperature. Maslac izradite mikserom pa u njega umiješajte šećer u prahu i miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete laganu kremu. Dodajte i mlijeko pa još malo izmiksajte, a zatim umiješajte čokoladu. Ovdje možete stati, ali meni je krema bila malo preslatka pa sam dodala tekuće slatko vrhnje i još izmiksala sve zajedno, što je ublažilo slatkoću.
7. Kad su se baze ohladile, ako je potrebno poravnajte vrh svakog cupcakea tako da ga odrežete nazubljenim nožem. Kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje pa na svaki cupcake istisnite relativno malu količinu - jer je dosta slatka. Ukrasite po želji i uživajte! Dobar tek!

Napomena

1. Gotove cupcakese držite u hladnjaku i izvadite iz njega 10 min prije posluživanja. Na sobnoj temperaturi će krema omekšati zbog maslaca koji sadrži.

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/