Danas vam donosim jedan recept iz Jamie Oliverove kuharice Everyday Superfood – Family Classics. U kuharici postoji sekcija u kojoj pojašnjava koju hranu možemo pripremiti na zdraviji način i spremiti za kasnije korištenje tj. zamrznuti, pasterizirati ili nešto treće. Ove panirane medaljone možete zamrznuti i imati spremne za neke improvizirane, brzinske večere ili ručkove, što će meni posebno dobro doći sada kad Neva ide u vrtić pa redovito na brzinu kuham ručak nakon što dođemo doma. Ona je najčešće tada već pošteno gladna i tu pribjegnemo malom pecivu, nekoliko keksića ili banani kako bi izdržala do ručka – naravno, uz konstantno pitanje ‘mama, jel gotov ručak’ :) Neki puta kuham i navčer za idući dan, no nekako volim da je ono što radim primarno za nju svježe pripremljeno.
Ovi medaljnoni su super! Nisu suhi (zbog jogurta), korica je fino hrskava, a ova zanimljiva marinada daje jedan poseban okus mesu, vrlo ugodan. Nije ih uopće problem napraviti, stvarno, svatko to može, a svestrani su u smislu priloga koji idu uz njih, oblika u kojem ih radite (npr. možete ih napraviti kao običan pohani ‘šnicl’ pa staviti na kruh i jesti kao sendvič), a možete improvizirati i kod marinade naravno. Nadam se da ćete isprobati, a ja sam snimila već neka druga jela iz kuharice koja želim pripremiti :)
- 2 očišćena pileća prsa bez kože
- 1 žličica slatke dimljene crvene paprike
- 1 žlica grčkog jogurta
- 1 jaje
- 1 češanj češnjaka
- sok i korica pola limuna
- sol, papar
- 2 šnite jedan dan starog integralnog/raženog/crnog kruha
- 20 g ribanog parmezana
- 1 žlica maslinovog ulja
- Piletinu narežite na koliko toliko jednake dijelove težine oko 50 g svaki.
- Pomiješajte sastojke za marinadu u posudi, češnjak protisnite ili skroz sitno nasjeckajte, dodajte piletinu i dobro je uvaljajte rukama u marinadu. Poklopite i stavite u haldnjak na najmanje 1 sat.
- Kada se meso mariniralo, zagrijte pećnicu na 180°C i pleh obložite papirom za pečenje.
- Kruh, parmezan i ulje stavite u sjeckalicu pa usitnite u mrvice. Neće biti onako sitne kao kupovne, naravno, no to je u redu.
- Stavite panadu u široku posudu pa dodajte meso, svaki komadić uvaljajte dobro u panadu i slažite na pleh.
- Pecite oko 25-30 minuta tj. dok meso ne dobije lijepu zlatnu boju.
- Poslužite uz pečeni batat s ružmarinom, pečeni krumpir, pire krumpir, pire od korijenastog voća ili nešto peto. Ja sam pekla batat s ružmarinom i napravila salatu od zelja i mrkve.
- Mislim da biste mogli koristiti i kupovne krušne mrvice, no nisam probala. Ove su super jer je korica mesa stvarno super hrskava.
- Pokušajte da su vam medaljoni podjednake veličine zbog ravnomjernijeg pečenja.
- Jamie kaže da se panirani i pripremljeni komadi mesa mogu i zamrznuti i čuvati za kasnije.
Super! Sviđa mi se kombinacija s batatom.
Mogu li staviti sve zajedno, pola pleha batat, pola pleha meso? Hoće li to vrijeme i temperatura biti dovoljno/previše da se ispeče batat? To bi pojednostavilo pripremanje :)
Da, naravno sve ovisi o debljini krumpira i mesa, ali otprilike bi se jednako trebali peći jer je batat brže gotov od običnog krumpira. Uostalom, i ja sam ih pekla istovremeno :)
Super. Hvala!
Probala sam danas i oduševljena sam :) Mrzim pohanje u ulju pa je ovo idealno. Još sam ubacila malo origana u smjesu za paniranje, pa mi je cijela kuhinja mirisala kao pizza :D
Super ideja! Parmezan i origano su super kombinacija :)