Kokos panna cotta s ganacheom

Uopće neću niti početi ponovno s pričom o panna cotti. Toliko sam toga već rekla i toliko hvalospjeva napisala. Uostalom, već sam objavila nekoliko recepata za razne vrste ovog prefinog deserta. No uvijek postoji prostor za još nekoliko :) Već imam neke druge u planu, no danas je na red došla panna cotta od kokosovog mlijeka. Već je duže želim probati, od kad sam na instagramu vidjela sličku kolegice Anđele s bloga Kužinica koja je napravila kokos panna cottu s kruškama prema receptu Tamare s bloga Ave dulcis. A meni baš ne treba mnogo da se odlučim za panna cottu.

No nisam htjela kopirati recept (iako, sigurno ću ga isprobati kad uhvatim neke dobre kruške), a i nekako kad pomisim na kokos, uvijek mi je prva asocijacija uz kokos čokolada- crna ili bijela. Pa sam krenula s ovom verzijom. Nisam požalila ;)

Preporučila bih vam da stavite manje čokolade nego ja jer je okus čokolade vrlo dominantan u odnosu na kokos ako ga ima previše – a kod mene je omjer gotovo pola-pola. U receptu sam već smanjila količinu čokolade u odnosu na ovo što sam ja koristila pa ste tu ok. Od ostalih savjeta – u biti ih nema. Važno je da koristite kokosovo mlijeko iz konzerve (imate ga u svim supermarketima na odjelu s internacionalnom kuhinjom + u dm-u, mullerima i sl.), zaslađivač može biti med, šećer, javorov sirup, što god želite, a možete koristiti i bourbon vanili šećer ili ekstrakt vanilije umjesto mahune. Iako, u mahuni ima puuuuno više okusa pa pokušajte ipak s time – i nje ima u supermarketima i prodavaonicam začina. Ja koristim uvijek klasičnu želatinu, no kod Tamare imate i verziju s agarom ako ne želite koristiti sastojke životinjskog porijekla. U tom slučaju morate zamijeniti i vrhnje za šlag biljnom varijantom. I važno je da imate dobru čokoladu, tamnu, punu, s puno kakaa. Možete koristiti i mliječnu, naravno, ovisi kakve okuse preferirate – ali bitno je da vam je čokolada koju koristite fina jer se njezin okus u ganacheu ne mijenja mnogo. I sad sam zbilja gotova sa savjetima. Ma sve već znate :) Probajte!

Ispišite recept

Kokos panna cotta s ganacheom

Količine su dovoljne za 4 porcije

Sastojci:

Sastojci

• 1 konzerva kokosovog mlijeka 400 g
• 2 žlice meda
• 1 mahuna vanilije
• 7 g želatine u prahu + 2 žlice vode
• 100 ml vrhnja za šlag
• 100 g tamne čokolade

Upute:

Upute

• Želatinu prelijte s vodom i pustite da nabubri oko 6-7 min.
• Kokosovo mlijeko (obavezno ono iz konzerve) zagrijavajte s medom i sjemenkama iz vanilije (mahunu prerežite uzdužno pa tupom stranom noža sastružite sjemenke iz obje polovice) dok ne bude vruće dovoljno da može otopiti želatinu, ali pazite da ne zavrije. Skinite s vatre i umiješajte želatinu, pazeći da se sva otopi.
• Rasporedite u četiri čaše i ohladite 3-4 sata.
• Za ganache zagrijte vrhnje za šlag do vrenja pa ga prelijte preko nasjeckane čokolade. Ostavite da tako stoji oko 2 minute, zatim dobro promiješajte dok se sva čokolade no otopi. Pustite da se malo prohladi, ali da bude i dalje tekuće, pa prelijte preko ohlađene i stisnute panna cotte.
• Ohladite u hladnjaku, ukrasite po želji poslužite. Dobar tek!

Napomene

Napomena:
Ako želite ovaj efekt kosih krema, u hladnjak poslažite prazne čaše tako da su naslonjene na neku daščicu. Onda u njih ulijte pažljivo panna cottu i ostavite tako da se hlade. Ganache kasnije ulijte u čaše dok stoje na ravnom.