Veljača je u našoj obitelji pravi mjesec ljubavi. Iako ne slavimo Valentinovo, itekako slavimo ovih dana i to dva vrlo važna datuma: godišnjicu braka (već petu!) i rođenje našeg sinčića. Zato je veljača mjesec za posebne kolače, one u koje pridodam samo trunkicu više emocije nego inače, samo gram više ljubavi, a možda i koju slanu suzu sretnicu.
Ovaj kolač tome svjedoči i svojim izgledom i okusom. Slatki čokoladni kolač, sočan i mirisan, s jednim lijepim iznenađenjem u sredini. Napravljen od najboljeg Kraševog gorkog kakaa, s dodatkom ruma ili arome po vašem ukusu (recimo, višnjevac!) i bogatom kremom od Dorina čokolade za kuhanje i milerama. Divan slavljenički desert za svaku priliku, a posebno prigodan za zaljubljenu veljaču ;)
Priprema je jednostavna no evo i malog slikovnog prikaza da vam bude lakše :)
Količine su dovoljne za klasični kalup za kruh.
- 5 velikih jaja, odvojeno bjelanjak i žumanjak
- prstohvat soli
- 275 g šećera
- 150 g mekanog maslaca
- 100 ml mlijeka
- 2 žličice praška za pecivo
- 2 žlice ruma ili druge arome/likera
- 275 g brašna
- 15 g kakaa, npr. Kraš
- prehrambena boja, tekuća, u gelu ili prahu
- 100 g tamne čokolade, npr. Dorina za kuhanje
- 2 žlice milerama
- 1 žlica ruma
- šarene mrvice, npr. Kraš
-
Pećnicu zagrijte na 180°C i pripremite kalup veličine 20×30 cm, obložite ga papirom za pečenje.
-
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s prstohvatom soli.
-
Žumanjke i šećer izmiksajte dok smjesa ne postane blijeda i gusta. Dodajte omekšali maslac, rum i mlijeko pa izmiješajte pjenjačom. Zatim dodajte prašak za pecivo i brašno.
-
Sada odvojite 1/3 smjese i u nju umiješajte prehrambenu boju dok ne postignete željenu nijansu. U preostalu smjesu umiješajte kakao.
-
Snijeg od bjelanjaka podijelite također na 1/3 i 2/3 pa umiješajte u rozu tj. smeđu smjesu.
-
Rozu smjesu izlijte u kalup i pecite oko 15 minuta tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista. Pustite biskvit da se malo ohladi pa rezačem za kekse izrežite srca. Pazite na veličinu rezača, da ne bi srca bila veća od kalupa kasnije.
-
Pripremite kalup za kruh, obložite ga papirom za pečenje pa u njega izlijte oko 1/4 smeđe smjese. Na nju poslažite srca, kao na slici. Znači složite srca jedno do drugo skroz stisnuto (tako da dobijete kao valjak od srca) i položite ih na sredinu kalupa. Zatim sa strane i preko srca prelijte ostatak smeđe smjese.
-
Pecite oko 45 minuta. Ako primijetite da se srca dižu na površinu, tijekom pečenja ih pomoću žlice malo pritisnite da se spuste dolje i da još malo smeđe smjese ispliva iznad njih. Pecite dok čačkalica koju ubodete u smeđu smjesu ne izađe čista.
-
Hladni kolač premažite glazurom: Mileram i rum pomiješajte s otopljenom čokoladom, premažite preko kolača i pospite šarenim mrvicama. Poslužite kolač hladan, bit će sočniji nego dok je topao. Dobar tek!
Umjesto milerama možete koristiti i kiselo ili slatko vrhnje.
Ovaj post je nastao u suradnji s Krašem.
Odgovori