Print

Juneći ragu s tjesteninom

Količine su dovoljne za tri porcije od tri obroka.
Author adaptirano od Jamie Olivera

Ingredients

  • 4-5 feta slanine
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 900 g mljevene junetine
  • 2 lovorova lista
  • 2 grančice ružmarina
  • 2 luka
  • 2 mrkve
  • 1/3 cvjetače ili drugo povrće, npr. celer, tikvice, bundeva...
  • 1 mala staklenka sušenih rajčica u ulju
  • 2 žlice aceto balsamica
  • 1 konzerva graha
  • 500 ml pasirane rajčice
  • 300 ml vode
  • sol i papar

Instructions

  • Slaninu narežite na trakice pa popržite na vrućem maslinovom ulju dok se ne zahrskavi. Dodajte meso, pomoću kuhače ga usitnite koliko je moguće pa pirjajte na srednje jakoj vatri oko 20 minuta. 
  • Ružmarin sitno nasjeckajte pa ga dodajte mesu zajedno s lovorovim listom. 
  • Povrće usitnite u sjeckalici pa dodajte mesu i pirjajte još oko 15 minuta. 
  • Sušene rajčice zajedno s uljem i aceto balsamicom usitnite u pastu pa dvije pune žlice ubacite u meso, a ostalo vratite u staklenku i spremite za kasnije - možete ih iskoristiti u raznim gulašima, rižotima, kao namaz na kruh ili kao prilog mesu. 
  • Nakon još oko 5 minuta kuhanja, pećnicu zagrijte na 200°C. Mesu dodajte grah iz konzerve (ocijedite ga i isperite), pasiranu rajčicu i vodu. Promiješajte pa stavite nepokriveno u pećnicu i pecite oko 1 sat, tj. dok dio tekućine ne ispari i ragu postane gust i aromatičan. 
  • Začinite solju i paprom, možete dodati i malo svježeg origana ili bosiljka. Poslužite uz prilog po želji - tjesteninu, palentu, rižu itd. Ostatak ragua ohladite, spremite u posude za zamrzavanje i čuvajte u zamrzivaču za neći budući obrok. Dobar tek!