
Oduvijek sam voljela rolade, no nekako ih se rijetko sprema. Znam da ih mama nije često radila, a ni meni baš ne padne na pamet. U zadnjih par tjedana radila sam već dvije, prvo onu s jagodama i krem sirom – koja je mmmmm – a onda i ovu od kakaa i kokosa – a i ta je mmmm :)
Rolade su inače poznate po tome da su brzo gotove. Na ovoj se biskvit peče svega 8 minuta, a slično je i sa pripremom. U biti, najduže traje hlađenje, po meni svaka rolada treba malo odstajati da se krema upije u biskvit i da postane sočnija. Pogotovo je to slučaj sa dosta suhom kremom od kokosa – u njezinom slučaju, biskvit je dobro malo namočiti mlijekom ili recimo razblaženim rumom.
Na slikama ćete vidjeti da je meni biskvit popucao kod rolanja. Znam i zašto – pekla sam ga 2 minute predugo. Čula sam i da je u smjesu za biskvit dobro dodati žlicu mlake vode i da to pomaže spriječiti pucanje. No, meni osobno ne smeta i ako popuca malo… glavno da je fino ;)



- (recept za biskvit preuzet od ave dulcis)
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 80 g brašna tip 400
- 30 g gorkog kakaa
- 60 g maslaca (otopljenog)
- 350 ml mlijeka
- 2 žumanjka
- 50 g šećera
- 20 g oštrog brašna
- sjemenke pola mahune vanilije ili bourbon vanili-šećer
- 100 g kokosa
- + 5 žlica mlijeka ili razvodnjenog ruma
- Pećnicu zagrijte na 200°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg.
- Žumanjke miksajte sa šećerom sve dok ne dobijete blijedu, pjenastu smjesu. Zatim umiješajte kakao i brašno te otopljeni maslac.
- Na kraju spatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka, pazeći pritom da ne izbijete previše zraka iz smjese.
- Presipajte u protvan, poravnajte i pecite 8 minuta. Ako vam rubovi počnu tamniti - to je predugo.
- Još vruću roladu zajedno s papirom za pečenje zarolajte i pustite je da se tako ohladi.
- 200 ml mlijeka zakuhajte sa sjemenkama vanilije.
- Žumanjke, šećer, brašno i ostatak mlijeka dobro pomiješajte i zatim ulijte u vruće mlijeko.
- Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne do željene gustoće, a zatim umiješajte kokos i ostavite sa se ohladi.
- Hladni biskvit odrolajte, prelijte s malo mlijeka ili ruma i bogato premažite kremom od kokosa. Zarolajte.
- Ukrasite po želji, ja sam posipala kakaom i bijelom čokoladom.
- Pustite da odstoji par sati i zatim uživajte :)
Odgovori