[Moja prva zimnica] Nešto kao ajvar

Zadnjih dana se osjećam kao prava domaćica. Odlučila sam prvi puta u životu raditi zimnicu – u manjem obujmu, onako, za probu. Imam malu kuhinju, male lonce, mali hladnjak, nemam špajzu – pa kamo bih ja sa litrenim teglicama kiselih krastavaca ili recimo cikle?!

Zato idemo malim koracima. Odlučila sam se za samo dvije stvari: namaz od povrća, nalik ajvaru, i džem od šljiva. Niti jedno od toga nisam nikad spremala. Mama je uvijek radila pekmez, eventualno kisele krastavce i paprike, ali nikad nismo baš bili ‘od zimnice’. Nemam pojma kako se sprema ajvar – i odlučila sam da neću previše niti istraživati već pokušati napraviti svoju verziju. I tako je nastalo ‘Nešto kao ajvar’, jako fini namaz za koji sam sigurna da neće dočekati zimu u mom stanu :)

Ispišite recept

Nešto kao ajvar

Fini namaz od povrća s dodatkom začina

Ukupno:2 hours hrs

Sastojci:

• 1 kg paprike rog
• 300 g rajčica
• 500 g patliđana
• 1 veći luk
• 2 češnja češnjaka
• 100 ml + 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica aceto balsamica
• sol papar
• sušeni timijan bosiljak i peršin

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 200°C, a protvan obložite papirom za pečenje ili aluminijskom folijom.
• Paprike operite i poslažite u protvan. Račice operite, odstranite im peteljke, prerežite na pola i stavite u isti protvan, prerezanom stranom prema dolje. Patliđane narežite na kriške debljine oko 1,5 cm i također stavite u protvan. Sve pospite s malo soli i sušenog timijana. Pecite dok paprike ne pocrne na nekim dijelovima, oko 30 min.
• Zatim paprike ogulite od kožice i odstranite im koštice, patliđan također ogulite. rajčici odstranite koru. Sve zajedno stavite u blender te dodajte češnjak i luk, kao i 100 ml maslinovog ulja. Dobro usitnite i prebacite u zdjelu. Dodate začine po želji, kao i aceto balsamico i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete željenu gustoću. Ja sam kuhala oko 40 min uz povremeno miješanje.
• U međuvremenu sterilizirajte staklenke - dobro ih operite, osušite i grijte u pećnici za 120°C oko 15 minuta. Vrući namaz usipajte u staklenke pazeći da ne zamažete rubove. Za vrh staklenke stavite 1 žlicu ulja. Dobro zatvorite i preokrenite naopako na 10 min. Zatim staklenke vratite u toplu pećnicu, s time da bi vrata pećnice trebala ostati malo otvorena (ja stavim drvenu kuhaču da ostanu odškrinuta) - ostavite u pećnici dok se staklenke ne ohlade (najbolje preko noći). Čuvate na hladnom i mračnom mjestu, a kad jednom otvorite staklenku, držite je u hladnjaku. Dobar tek!