Ovaj recept čeka na objavu još od lipnja – ne jer ne valja, naprotiv, nego jer nije sezonski pa uvije imam nešto hitnije za objaviti. Spremala sam ga kad smo cimer i ja išli u babinje prijateljima koji su dobili curicu – iako su košarice za muffine bile plave :)
Vrlo često u goste nosim torte, kekse ili cupcakese, a ponekad, kad imam, i domaću zimnicu.
I inače volim darivati domaće slastice. Imam osjećaj da su ti pokloni osobniji, uvijek kad tako nešto spremam uzmem u obzir što znam o osobi za koju pečem, što ona voli, koje boje, koje okuse… Ljudi se razvesele, a i ja guštam u pečenju.
Ovi su cupcakesi brzi, fini i sočni, a krema je dosta slatka zbog mliječne čokolade i šećera u prahu koji sadrži. Namjerno sam radila ovakvu kremu koja je nalik popularnom buttercreamu jer sam željela puniji okus od onoga koji se dobije kada radite ganache kremu, koju i ja najčešće koristim za cupcakese. Definitivno dobar izbor kad vam padne šećer :)
- 250 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 1/4 žličice soli
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 100 g kiselog vrhnja
- 100 g otopljenog maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 50 g nasjeckane čokolade za kuhanje
- 100 g mliječne čokolade
- 80 g maslaca
- 200 g šećera u prahu
- 2-3 žlice mlijeka
- 50 ml vrhnja za šlag
- Pećnicu zagrijte na 190°C, a kalup za muffine obložite košaricama.
- Suhe sastojke (osim šećera i čokolade) pomiješajte u zdjeli. U drugoj zdjeli pjenjačom pomiješajte jaja, vrhnje, maslac, šećer i vaniliju.
- Zatim spojite mokre i suhe sastojke i pomiješajte mjenjačom kratko, samo dok se ne povežu u glatku smjesu. Zatim lagano umiješajte narezanu čokoladu.
- Košarice punite do 3/4 visine, najbolje pomoću grabilice za sladoled jer ćete tako stavljati jednake količine u košarice.
- Pecite 20 minuta, tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe čista i suha iz cupcakea.
- Za kremu otopite čokoladu u mikrovalnoj (pazeći da se ne pregrije, često je vadite i miješajte) ili na pari pa ohladite gotovo do sobne temperature. Maslac izradite mikserom pa u njega umiješajte šećer u prahu i miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete laganu kremu. Dodajte i mlijeko pa još malo izmiksajte, a zatim umiješajte čokoladu. Ovdje možete stati, ali meni je krema bila malo preslatka pa sam dodala tekuće slatko vrhnje i još izmiksala sve zajedno, što je ublažilo slatkoću.
- Kad su se baze ohladile, ako je potrebno poravnajte vrh svakog cupcakea tako da ga odrežete nazubljenim nožem. Kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje pa na svaki cupcake istisnite relativno malu količinu - jer je dosta slatka. Ukrasite po želji i uživajte! Dobar tek!
- Gotove cupcakese držite u hladnjaku i izvadite iz njega 10 min prije posluživanja. Na sobnoj temperaturi će krema omekšati zbog maslaca koji sadrži.
Evo me i tu xD Ova krema mi se puuuno više sviđa! Doduše, stavila sam 100g šećera, tamnu čokoladu i 120ml halte lol taman po mom ukusu ;)
Ivana
Super, drago mi je – improvizacija je zabavni dio kuhanja :)
Dali bi uspjeli sa bijelom cokoladom? Dakle sve isto samo bih stavila umjesto mlijecne bijelu :)
Mislim da bi, ali bojim se da će vam biti ultra slatki. Možda da probate kremu iz ovog recepta: http://www.likechocolate.net/2013/03/za-maju-cupcakes-od-kokosa-i-limete-for-html/
Super,bas cu pokusati :)
I samo da pitam još,koji sir ste koristili u toj kremi s bijelom cokoladom?
Pa zapravo nema pravila, samo da nije jako slan (zato izbjegavam ABC sir u kremama). Imate dobar krem sir u Lidlu, ili recimo onaj Vivis od Vindije je isto super za kreme.
Super,puno hvala na informacijama! :)