Limun kokos torta

Čudo je što se sve može napraviti sa samo 5 domaćih, sočnih limuna! Nakon klasične pite i kreme od limuna, bacila sam se na ovu finu tortu koju sam si baš ovako zamislila jednu večer prije spavanja. To ja tako, počnem razmišljati što bih mogla peći i slagati recept u glavi pa si zapišem u mobitel, pun je raznih ideja i recepata! 

Nedavno sam na svojoj Facebook stranici objavila recept za fine, hrskave keksiće od limuna i kokosa koji su me potpuno oduševili! Ta kombinacija okusa mi je fantastična pa sam ih odlučila preliti u tortu. Kokos i inače obožavam, a ova krema od limuna je tako osvježavajuća pa ovaj zapravo zimski desert možete spremati cijele godine jer nije pretežak niti zahtjevan za pripremu.

Kao i obično kod mene, proces pripreme je vrlo jednostavan, a namirnice su prilagodljive i dostupne. 

Ako vam se nešto ne sviđa, promijenite :) Recimo, neki ne vole kremu s maslacem, kao što je ova kojom je torta premazana. Iako je ovo svakako laganija verzija buttercreama, sa manje maslaca i šećera, svilenkaste strukture – slobodno je zamijenite slatkim vrhnjem ili recimo ganacheom od bijele čokolade. Ganache dobivate tako da pomiješate jednaku količinu čokolade i slatkog vrhnja koje ste zagrijali gotovo do vrenja, pa pustite da se stisne i premažete. Također, možete tortu prerezati samo jednom pa imate deblji sloj kreme i samo dva sloja biskvita. Samo da naglasim – okus ove torte je više limunast nego kokosast, iako se i kokos suptilno provlači. Ako želite više kokosa, povećajte količinu u biskvitu, samo pazite da onda povećate i količinu jaja ili jogurta. Dakle, kombinirajte – i zabavljajte se, ja jesam :)

Ispišite recept

Kokos limun torta

Torta je promjera 18 cm, za onu od 24 ili 26 cm povećajte sastojke za 50%

Sastojci:

Biskvit

• 3 jaja odvojeno žumanjci i bjelanjci
• 100 g šećera
• 1 vanili šećer
• 75 ml jogurta
• 100 g oštrog brašna
• pola paketića praška za pecivo
• 50 g kokosa
• prstohvat soli

Krema od limuna

• 3 žumanjka
• 100 g šećera
• sok i korica jednog limuna
• mahuna vanilije ili 1 bourbon šećer ili 1 žlica ekstrakta
• 30 g maslaca
• 2 listića želatine
• 200 ml vrhnja za šlag

Krema od vanilije

• 3 bjelanjka
• 130 g šećera
• 130 g maslaca
• mahuna vanilije ili 1 bourbon šećer ili 1 žlica ekstrakta
• + sok pola limuna i jedna žlica šećera
• + oko 50 g kokosa za dekoraciju

Upute:

Biskvit

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.
• Bjelanjke sa prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg, mikserom na najvećoj brzini.
• Žumanjke izmiksajte zajedno sa šećerom i vanili šećerom dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu. Pjenjačom umiješajte jogurt pa dodajte brašno, prašak i kokos. Kratko promiješajte i izlijte u kalup.
• Pecite oko 20 minuta, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ohladite u kalupu, zatim nožem pažljivo odvojite rubove torte od kalupa i izvadite te odstranite papir. Gornju površinu biskvita po potrebi nožem izravnajte pa biskvit prerežite horizontalno na tri jednaka dijela.

Krema od limuna

• Želatinu namočite u hladnoj vodi.
• Žumanjke, šećer, limunovu koricu i sok, maslac te vaniliju pomiješajte u zdjelici i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, svilenkastu kremu nalik pekmezu. Krema je gotova kad ne curi u mlazu sa drvene kuhače već ju jednakomjerno obloži.
• Skinite s vatre pa umiješajte ocijeđenu želatinu. Ohladite, ali pazite da se ne stisne previže zbog želatine. Ako se to dogodi, izmiksajte kremu prije sljedećeg koraka.
• Vrhnje za šlag izmiksajte pa lagano pomiješajte sa hladnom kremom od limuna.

Krema od vanilije

• Bjelanjke i šečer stavite u duboku zdjelu pa kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite pa miksajte dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Zatim umiješajte maslac na sobnoj temperaturi i vaniliju, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati i svašta, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti.

Slaganje

• Sok pola limuna kuhajte sa žlicom šećera dok se šećer ne otopi.
• Prvu koru natopite s polovicom tog soka, zatim premažite polovicom kreme od limuna. Stavite drugu koru pa ponovite postupak. Na kraju stavite treću koru. Ja za vrh uvijek ostavim donju koru jer je najravnija.
• Cijelu tortu stavite na hlađenje u zamrzivač na 15 min, tj. u hladnjak na 30 min.
• Zatim cijelu tortu premažite vrlo tankim slojem kreme od vanilije, taj sloj služi samo za ‘obuzdavanje’ raznih mrvica i neravnina. Ponovno ohladite.
• Hladnu tortu obilno premažite ostatkom kreme pa ukrasite po želji – ja sam kokosom obložila vertikalnu stranu torte, a na vrhu napravila žlicom oblik puža.
• Tortu držite u hladnjaku, ali poslužujte na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Napomene

Napomena:
Što se kreme od vanilije tiče, u mom originalnom receptu ide po 150 g šećera i maslaca – ovdje sam smanjila tu količinu i krema se i dalje dobro drži i ukusna je. Ako vam je i to premasno, maslac možda možete smaniti na 100 g, ali šećer nemojte dirati jer je potreban za postizanje konzistencije i strukture šauma.