O kako su ovo zgodni keksići! Probudili su dijete u meni! Iako nisam pobornik šarenih i kičastih keksa na blagdanskom tanjuru, htjela sam ove godine nešto zgodno za Nevu, a da nema previše umjetnih boja i da bude i po mom ukusu – znači umjereno kičasto :) Skroz slučajno sam na webu okusi.eu vidjela sličicu ovakvih keksića i sjetila se da sam ih već lani gledala na internetima uoči blagdana no nisam ih radila. Pa evo – projekt :)
Iako zahtijevaju malo spretnosti s ukrašavanjem, ovo je zapravo dosta jednostavno za napraviti – možete koristiti koju god želite bazu tj. koje god želite tijesto (npr. za medenjake, limun kekse, badem kekse – ili kao što sam ja kekse s narančom i bademima), a za ukrašavanje ide opet royal icing s dodatkom gorkog kakaa kako biste dobili smeđu boju te crvene i smeđe boje za sitne detalje – nosić i oči. Umjesto nosića možete stavti bombončić ili šećernu perlicu ili recimo kuglicu marcipana. I da, modlica koju trebate za ovo je oblik čovječuljka – samo ga okrenete naopako.
Snimila sam i kratki video s uputama kako se crtaju rudolfići pa pogledajte ispod :)
p.s. Znam da mnogi od vas žele izbjeći sirovo jaje u royal icingu – uostalom, i ja sam također – zato napominjem da umjesto bjelanjka u šećer možete umiješati jednaku količinu mlijeka i meda ili agavinog sirupa, na 50 g šećera u prahu dodje otprilike 1 žličica meda i toliko mlijeka. Ako stavljate kakao, smanjite malo količinu šećera. To je to :)
Druga napomena se odnosi na to da možete i čekati da se smeđi sloj royala osuši prije crtanja očiju i nosa jer će se onda dobiti efekt ispupčenosti :)
- 250 g glatkog brašna
- 75 g mljevenih badema
- 75 g šećera
- 100 g maslaca sobne temperature
- 1 jaje
- sok i korica 1/2 naranče
- prstohvat soli
- žličica cimeta
- 1 vanili šećer
- 1/2 vrećice praška za pecivo
- 1 bjelnjak
- 250-300 g šećera u prahu
- 10 g kakaa
- crvena i crna boja u prahu ili gelu
- Naranču operite pa naribajte koricu od jedne polovice i iscijedite sok - treba vam 3-4 žlice soka.
- Od svih sastojaka u zdjeli ili na radnoj plohi umijesite tijesto. Bit će dosta mekano i podatno pa ga spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite hladiti oko 1 sat u hladnjak.
- Zatim zagrijte pećnicu na 180°C, a pleh obložite papirom za pečenje.
- Tijesto izvadite iz hladnjaka pa na pobrašnjeloj plohi razvaljajte na debljinu oko 3-4 mm. Izrezujte keksiće u obliku čovječuljaka, slažite na pleh i pecite oko -10 min, trebaju ostati svijetli izvana, a tek početi dobivati boju s donje strane. Ohladite.
- Bjelanjak umutite vilicom pa polako dodajte šećer u prahu dok ne dobijete pastu gustoće otopljenog sladoleda. Odvojite dio smjese da ostane bijela, mali dio pobojajte crnom bojom, a mali crvenom, dok veći dio obojajte kakaom. PO potrebi dodajte još šećera ili kap limunovog soka ili ekstraktva vanilije u pojedine boje, ovisi kako će vam biti gustoća.
- Glazure stavte u slastičarske vrećice ili obične vrećice za zamrzavanje pa ih pogurajte u ugao, odrežite sasvim mali otvor na vrhu (najmanji na crnoj boji) pa iscrtavajte keksiće kako je prikazano na videu. Umjesto crvene boje možete koristiti bombončiće ili šećerne perlice kao što sam ja na dijelu keksiće.
- Pustite na sobnoj temeraturi da se skroz stisnu.
- Čuvajte u limenoj kutiji dok se sve ne pojede :) Dobar tek!
- Ako želite izbjeći jaja u icingu, zamijenite ih kombinacijom mlijeka i agavinog sirupa ili meda u jednakim udjelima.
Odgovori